“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹。”阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙胜言。“蟹封嫩玉双双满、蟹壳红脂块块香”。橘红色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉、造色、味香三者之极，享誉中外，是其他湖区蟹无法比拟的。难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此声何必在苏州。”